如果你想防止牛肉煮过头，你不能用足够温和的方式重新加热它。 Tri-tips 是一种相对坚硬的切肉，您不想浪费在将它们煮至嫩度时花费的精力，只是为了在重新加热时使它们变硬。在重新加热时将“缓慢而轻松”作为一种口头禅——并使用非侵略性的加热方法——将三尖头恢复到以前的热嫩状态。
真空低温烹调法——将食物密封在塑料袋中，然后在能保持精确温度的水中加热——是迄今为止最温和的烹饪方法，也可以说是再加热方法。真空低温烹调法可防止食物加热超过水温，从而消除过度烹饪的可能性。
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真空低温烹调法对切碎的牛肉最有效，例如三尖头。如果你把三尖头煮熟到半熟，简单地将剩菜密封在食品储存袋中——真空密封袋效果最好，但可密封的储存袋也同样有效——然后将其放入保持温度的热水中130 F. Sous vide 机器曾经因其成本而专供高端餐厅使用，但您可以以合理的价格买到许多家用型号。
如果您没有真空低温烹调机，请按照以下步骤操作：
将三尖头放在可密封的食品储存袋中。尽可能多地挤出空气并密封袋子。
在炉子上放一个不锈钢炒锅，上面放一个汤锅。炒锅有助于散发热量，让您更好地控制水温。将汤锅装满至少一半的水。
将炉子上的热量设置为中等，并让水温达到 130 F（中等稀有）或 140 F（中等）。如果你的三尖头做得好，让水加热到 160 华氏度。使用即时读数的温度计测量水温。
将 tri-tips 包放入水中。让 tri-tips 加热 30 到 45 分钟，如果它们漂浮，偶尔将它们翻过来。
烤箱是仅次于真空低温烹调法的温和加热方式。加热烤箱加热并用铝箔紧紧包裹三尖。将三尖头放在衬有衬里的平底锅上，然后放在中间的架子上。加热 trip tips 30 分钟并检查是否熟透。以五分钟的增量继续加热，直到它们被加热。
如果您有烹饪液体（尤其是匹配的肉汁）来重新加热三尖头，则炉灶再加热效果最佳。
在平底锅中加入 1/4 到 1/2 英寸的肉汁或高汤。用中火加热高汤或肉汁直至变热。
将三尖头放入锅中并盖上盖子。将 tri-tips 加热 15 分钟，然后将它们翻过来。
根据所需的内部温度，将旅行提示再加热 5 到 10 分钟：130 华氏度用于中等稀有，140 华氏度用于中等，160 华氏度用于熟透。
只重新加热三尖头一次。反复加热会使肉暴露在温度危险区，促进细菌生长。
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