众所周知，发糕是一种常见的美食小吃。它有很多方法和口味。白发糕是最常见的发糕之一。很多人喜欢吃白发糕。发糕可以自己在家做，那么白发糕是用什么粉做的呢？让我们具体看看！
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这是用米粉做的。让我们想想我们平时吃的米饭。把米粒磨成面粉就是米粉，也就是我们用来做白发糕的面粉。通常，当我们用电饭煲蒸米饭时，我们可以闻到一股香味。同样的米糕味道和米饭很相似，所以这里做的白发糕是用米粉做的。
当你看这个白发糕的面粉时，你可能会觉得很熟悉。第一反应是你会考虑是否用糯米粉做的。事实上，事实并非如此。让我们考虑一下糯米粉，因为它太粘了，即使它是醇厚的，它也不会发起太多。因此，我们看到糯米做的糕点基本上不是醇厚的，因为糯米粉做的面团本身不会发起来。第二个原因是，我们认为白发蛋糕即使做成碗蛋糕，也是蓬松柔软的，绝对不是咬是粘牙，所以二姐姐认为通过这两点判断蛋糕不是糯米粉做的。
1.首先，我们准备250克米粉，然后在米粉中加入3克发酵粉。按照这个比例，米糕会充分发酵，多孔美味。
2.加入适量的温水，先搅拌米糕的面絮，让面絮不太干，然后就可以开始和面了。要注意的是，米糕做面团的水分不能加得太少，否则会影响米糕的发面效果，吃的时候可以多加一点水分。
3.和大米糕的面浆混合后，也就是我们要做的白发糕。然后我们应该盖上塑料薄膜或扣上一个封闭的盖子，醒来大约一个半小时，这样白发糕的效果更好。
4.头发好的面糊有点水分，所以放在一个大盘子里或直接盖上蒸锅，然后醒来20分钟，你可以在锅里用开水蒸米糕。
5.蒸的时候要注意提前20分钟醒来，恢复气泡孔，这样做出来的白发糕更好吃，松散多孔。另外，建议蒸熟后不要立即打开锅盖，等到软化后再打开，以免影响白发糕的发面效果，效果非常扎实。
白发糕虽然用料简单，制作步骤也不难，但也有很多小技巧。只有掌握了这些小技巧，白发糕才能美味。
1.纯米粉做的白发糕会更紧更有弹性，面粉做的白发糕更容易醇厚，成品会更蓬松，更美味。
2.做白发糕可以在上面点缀一些芝麻和红枣，然后在面浆中加入一些坚果，这样看起来会漂亮很多，味道也会丰富很多。
3.纯米粉制成的白发糕材质坚硬有弹性。如果加入一些面粉，会更容易醇厚。成品泡沫柔软，味道更好。
4.加一点猪油可以让发糕吃起来更顺滑，但不宜加多，加多了就腻了。
5.必须控制水的用量，如果面浆调得太薄，蛋糕很可能会失败。
6.如果米发糕吃起来很粘，一般是由于发醇不完全或水分过多造成的。
7.蒸发蛋糕时，一定要把水煮开，然后放进锅里。不要在水煮之前把蛋糕放进去。
8.制作面浆时，必须搅拌均匀。浆液应光滑如丝。如果浆液中有许多面团颗粒未搅拌，成品内部气泡分布可能不均匀。
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