一荤一素一饭
图片来源：unsplash
【资料图】
某天下班路上，95后打工人张秋（化名）随机刷到一个“00后实习生下班后如何快速吃上饭”的视频。主人公手法简单粗暴，一把剪刀就剪好了鸡肉、剪完了大蒜，完成了所有的备料，最后还一锅吃完、一粒不剩，看起来特别香。
大概是因为张秋完整地看完了这个视频，在此之后，平台常常在她首页推荐这些视频，而且点赞数和评论数都很高。
看多了，大家便发现这是一门全新的做饭学问：做饭糊弄学。
做饭糊弄学正在成为各平台的流量密码，它到底是怎么火起来的？在各个平台的走红逻辑，有什么不同之处？
做饭糊弄学，总结起来大概有三个特点。
一是“万物皆可剪”。鸡排、蒜粒、胡萝卜……这些过去都要在砧板上拿刀切好的东西，通通都用剪刀完成，能少洗一个就少洗一个。
二是不浪费。中午吃剩的饭，留着晚上炒饭用；牛肉高汤里的松子留着，下次煮菜加进去，立马高端。
三想不到做什么的时候就做“东北大炖菜”。甭管是什么，往里一丢，再加点蚝油、酱油、水，菜就做好了。
这样糊弄做饭的视频，最早在2022年10月就已经出现在小红书上。
当时的笔记以留学生不会做饭为主题。留学生在国外生活，苦于不会做饭，就只能瞎糊弄。比如@一只懒侠的留学做饭实录，是小红书上第一篇留学生糊弄做饭学的视频，互动量至今还是所有笔记中最高的。
在视频中，@一只懒侠先把冰箱里有的拿了一些出来，然后先后往锅里丢入油、鸡蛋（和鸡蛋壳）、冻虾、面、煮面的面条水、冻菠菜，以及差点了就忘了放的香肠。不少观众都被视频中的幽默所感染，评论中大多是“笑死了哈哈哈哈”。
小红书上最早的相关内容
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然后是B站Up主@一口香鸡腿推出《95后吃饭糊弄学》系列，在B站和小红书爆火。人称有一点做饭技术，但不多。
比如@一口香鸡腿在B站中播放量第三高的“烤肉饭”视频，一开始因为五花肉炒出来的油太多，放入了几张吸油纸，看起来相当专业；后来画风逐渐走歪，结果最终又是一锅乱炒。
B站上博主推出《95后吃饭糊弄学》系列
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做饭糊弄学由此成为一个流量密码。
参考过往视频的较高播放量和互动量，后面很快出现了相似的视频系列。比如《留学生生存实录》《打工人带饭糊弄学》《打工人下班如何快速吃上饭？》《00后下班如何快速吃上饭》《做饭而已，水煮到底》等。还有“反面教材”《留学生做饭讲究学》。
对于这样的做饭糊弄学，DT财经注意到，不同平台的年轻人持有近乎完全相反的意见。
在抖音，做饭糊弄学的视频评论中，更多是不在一线城市生活的年轻人们吐槽“饭做得像猪食”。
以“做饭、糊弄”主题中互动最高的一条抖音视频为例，视频的观众以二线城市、18-23岁的年轻人为主，观众认为“一锅乱炖”的饭和猪食差不多。评论中的高频词也大多是负面的，比如“依托答辩”（一坨大便的谐音）、“泔水”“猪食”。
抖音上观众对做饭糊弄学的评价
图片来源：公众号@DT财经
相比一线城市的快节奏生活，二线城市年轻人有更多时间可以自己做饭，因此做饭糊弄学的方便、省事不能打动他们，反而引起他们的不解，怀疑是在作秀。
B站则是延续了一贯玩梗、吐槽的氛围，评论大多是站内的流行梗，比如“我家狗看了连夜起来做了三菜一汤”。
然而，在小红书，有更多城市女性会被吸引。视频评论都是以正面的为主，比如“看上去好像还不错”“用过就会真的爱上”，还不少人还会求餐具同款链接。
根据千瓜数据，小红书上以“做饭、糊弄”为关键词的笔记中，受众主要分布在一、二线城市。地域分布TOP 5省份/直辖市中，第一是广东，第二是北京，第五是上海。
小红书上观众对做饭糊弄学的评价
图片来源：公众号@DT财经
在上海工作2年的的张秋就对这些视频表示很感兴趣，尤其是视频里的“万能剪刀”，“啥都能剪，也太牛了吧”。
这也是小红书“糊弄、做饭”相关笔记评论中、和工具相关的高频词。除了剪刀，一个啥都能炒的不粘锅也是最多人求链接的工具。
至于食材，大家也会在评论中讨论、总结出操作最快、有营养、还容易买的食材搭配。比如“一锅端”，可以用手撕番茄打底，加水煮成汤，然后丢豆腐、牛肉、年糕、青菜等食材，加酱油就是寿喜锅，加韩式调料就是韩式火锅，或者就是一碗单纯有营养的泡面锅。
和过去精致的做饭视频不同，做饭糊弄学粗糙、“粗暴”，但是容易上手。
过去，B站美食区的UP主们要么做饭精致，花上大半天准备食材，做饭设备一应俱全；要么像“国宴大厨们”一样，看中火候，过程久，食材看似朴素却精挑细选，不好模仿。
所以，像做饭糊弄学这样简单、可复制的快速做饭模式，精准切中了大城市年轻人想自己下厨，但工作忙、只想快速搞定的需求。
根据DT财经关于年轻人下厨房的调研，在一二线城市中，每周都要做几次饭的年轻人，占比达到48.1和55.8%。
不同年龄人群对厨具的要求
图片来源：公众号@DT财经
张秋和室友都是更倾向于自己做饭的年轻人：“如果顿顿都叫外卖，太贵了，自己买菜做饭比较省钱，营养搭配也更均衡，但我们每天到家都七点多八点了，所以也不可能花一个多小时做饭，而且我本身做饭水平也不高，这些视频有的看起来真挺香的，开拓了快手菜的思路。”
而且数据证明，年轻人不仅倾向做饭一切从简，也很看好“一锅炒所有”的做饭方法。
在调研中，有更多00后（63%）和95后（65.7%）觉得厨房里只要有几样基础锅具就行，还有接近2成00后和95后对锅具没要求，可以一锅炒所有。
各城市线级受访者下厨房频率
图片来源：公众号@DT财经
伍昊（化名）平时喜欢在B站上看绵羊、马壮实等UP主的做饭视频，但现实中他最擅长、也最喜欢做的是煮面，青菜、肉片、鸡翅、虾、面全丢在一个锅里，最后就着锅吃，晚上又能少洗一个碗。他特别强调，“这样做饭虽然看着不讲究，但我觉得真还挺好吃的”。
当然，正如前面提到的，现在做饭糊弄学更多已经成为一个流量密码。
视频中的操作越粗暴、越“不讲究”，反而能引来更多吐槽或好奇，这些都能转化成较高的流量数据。
但是否真的有必要强行单手打鸡蛋，以至于把鸡蛋壳都全掉进锅里？抑或是为了少洗一个碗，宁愿在保鲜袋甚至锅盖上腌肉？
对此，伍昊和张秋都认为要对做饭糊弄学“取其精华，去其糟粕”，“可以学习用剪刀剪青椒之类的，但是其他操作就不一定了”。
但他们都向DT财经表示，以后还会继续践行做饭糊弄学，“可能因为食材比较健康吧，糊弄做饭还能瘦，在没运动的情况下，我已经瘦了4斤了”，伍昊说。
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