1、自酿山楂酒【原料】散白酒10斤 山楂2斤 白糖2斤（或木糖醇、甜味素适量）自酿山楂酒【用具】大于15L容器1个适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。
(资料图片仅供参考)
2、禁用铜铁铝容器以及有毒容器。
3、自酿山楂酒【备料】1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。
4、2.选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。
5、迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。
6、3.将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。
7、自酿山楂酒【浸泡】将拍碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。
8、隔天搅拌一次。
9、自酿山楂酒【过滤】山楂浸泡到期，捞出山楂，余酒用纱布过滤。
10、自酿山楂酒【配糖】白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入自酿山楂酒注意事项：秋天的山楂汁水饱满，适宜酿酒。
11、2、早春的山楂已经起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。
12、且早春的气温低，发酵的速度慢。
13、3、高度白酒可以不放，放白酒助于发酵。
14、4、过滤后，随着时间推移，酒液与日澄澈。
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