1、配料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、小葱。
2、将金鲳鱼的内脏和鳃清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身切几下，使其入味。
【资料图】
3、在鱼上涂一些干淀粉。
4、将锅烧热，加入植物油，将鱼放入锅中煎。一面成型后，翻面煎另一面。
5、炒锅烧热加入植物油，放入蒜片、姜片、胡椒粉炒香。
6、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
7、烧热水，放入炸好的鱼，大火煮开，中火煮15分钟左右。
8、在做菜的过程中，不用翻面。不时用勺子把汤浇在鱼上。
9、最后用火收集汁液。
10、出锅后加入香菜和葱。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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