这两者相比来说，蛋白质相对没那么容易让人发胖。
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其一，过剩的蛋白质在体内会有一部分转化为葡萄糖或酮体，然后被身体储存起来或直接燃烧掉；
其二，如果有氨基酸过量的情况，我们的身体会优先调用它作为能量供体，蛋白质摄入过多本应该会促进体脂的增加，但是在实际中很少发生；
其三，在进餐数小时内，蛋白质会产生食物热效应，比碳水和脂肪的食物热效应都要高，身体会将其以热量的形式辐射到环境中去；
其四，膳食蛋白质能够让人产生强烈的饱腹感。
碳水化合物一次性吃500克的碳水化合物，人会增加2-9克脂肪，碳水化合物转化成脂肪十分有限。
当大量碳水化合物被摄入后，体重会明显增加，其中大部分重量只是水分，水分比脂肪重很多，所以体重才有明显上升，并不会因为一两顿高碳水饮食就立马发胖了。
只有长期的、并大量的吃碳水化合物时，身体才会将多余的能量更多地转化为脂肪。
所以，正常情况下吃碳水化合物是人体最重要的能量来源，最直接经济地为身体提供正常生理活动所需要的能量，还担负着非常多的生理功能，比如调节激素分泌，减少压力激素分泌，而激素分泌又会影响到食欲、生理期等问题。
碳水化合物最终会转为葡萄糖参与身体与大脑的供能，然后转化的过程才是容易导致发胖的原因之一，如果较多的摄入简单碳水，也就是容易引起血糖忽高忽低并快速吸收的高GI值食物，不仅营养价值达不到，而且低饱腹感和较高的含糖量，会促使胰岛素过度分泌，使脂肪更加容易被囤积起来。
在选择碳水化合物时，尽量避免精加工的食物，以天然食材为主，并增加粗制谷物的比重来中和升糖的速度，使食物在肠胃中的停留时长变得长一点，增加饱腹感和营养。
让人长胖的还有盈余的热量注重营养搭配固然很好，与此同时，也要注意制造合理的热量差，不使自己长期处于热量盈余状态，这样才能有效得瘦下来。
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